老丛水仙的杀青，为什么要「坐杯十秒」

结果：坐杯十秒那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

同一批茶青，分两组：一组坐杯十秒，一组常规。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

杀青温度220左右，时间6分钟，出叶青草气。

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

发酵控制在50小时，第3小时开始出闷味。